百城有鱼 |见者有份,投票“惠州山坑鱼”可以帮惠州人赢下一百万体验金!

栏目:旧物 来源:海报时尚网 时间:2019-10-09

“过了腊八就是年”,春节越来越近,

一眨眼已经是2019年第二周

想必大家都接受了这个事实:

2018真的走了!


这几天同事朋友们聊天的话题都逃不过:“抢到火车票了吗?”“年终奖怎么花?”“准备给家人买什么礼物?”


但更很多人感叹着:年味淡了。的确啊现在不像我们小时候,那会没有手机,口袋也没有太多钱


但那个时候年味的确是最足的,现在过年都能想象出来,有条件的去旅游,没条件的喝酒、麻将、通宵、蹦迪....


当然也不是说过年没意思,在我看来,年夜饭是这么多年“年味”最足的,一直没改变过,吃着鲜甜的黄花山坑鱼,一口满足,无鱼伦比,吃了年夜饭年才算是真的开始!







在一百个城市,鱼就会有一百种做法:香煎,清蒸,烤鱼,平锅,手撕,油炸,火锅,干锅,铁板,红烧,爆炒……

沸腾的麻辣水煮鱼、鲜香的清蒸小黄鱼、声名显赫的西湖醋鱼,

但在鱼的江湖,

我们惠州的山坑鱼必须有名字!



在广东21个地级市中,要说惠州有什么特别的?环境当之无愧的在这些城市中出了名的,有山有水有湖,靠海,湿地多,河溪多。


我们都知道山溪出美味,龙门县的“山坑鱼”,亦是一绝。


生活在惠州龙门县南昆山山间小溪中的一些鱼类,它们以水草、虫虾为食,无污染,肉质鲜美,略爆姜葱,后将山坑鱼入锅慢慢煎制,待到两面变黄即成,肉质细嫩可口,鲜香扑鼻。



惠州山坑鱼



以前山坑鱼并非是只有龙门南昆山独有

生于上个世纪80年代以前的人都记得

儿时乡村老家,溪流潺潺,鱼虾遍地

随便用畚箕就能捞到不少鱼



30年后的今天

溪流中已经很难看到鱼儿的身影了

现在保留的最好最出名的,南昆山的山坑鱼



南昆山的黄花山坑鱼,鲜甜是它一个重要特性

外面饭店那些特别大的鱼截然不同

龙门山坑鱼只有两指大小

无论是清蒸、煎煮还是由炸

都堪称舌尖上的一道美味



由于一直都生活在南昆山无污染的山泉水中,

惠州龙门的山坑鱼几乎没有腥味,入口清甜极为鲜活肥美,

一般的除了方法是油煎至全部金黄,

撒上些许盐巴葱花上碟后的山坑鱼仔

外焦内嫩、香气氤氲,好吃到舌头颤抖,

让人垂涎不已!


不过,最令食客醉心的还是紫苏山坑鱼,手指长的小鱼走油后,衬以辣椒圈和青葱,视觉上便十分刺激食欲,夹起一条小鱼,口感脆中带嫩,味道极鲜甜,又有紫苏的香味,一口一条,一吃就是简直停不下来的节奏,用来佐饭也是一绝。



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