百城有鱼 | 全国人都在比哪里的鱼最好吃,牡丹江铁锅鱼必须上榜!

栏目:旧物 来源:德阳热线 时间:2019-10-09


随着一场雪的结束,

年味儿开始变得浓重。

爸妈早早的就问起车票有没有买好,

想吃什么饭菜。

有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾、烧花鸭、

烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭.....

再等一条鱼上桌,年就开始了!






百城有鱼

一百个城市,就有一百种鱼的做法:

香煎,清蒸,烤鱼,平锅,手撕,油炸,

火锅,干锅,铁板,红烧,爆炒……

沸腾的麻辣水煮鱼、鲜香的清蒸小黄鱼、

但在鱼的江湖,

我们牡丹江铁锅鱼必须有名!


牡丹江铁锅鱼


在东北只要一口铁锅

就能炖下整个世界

炖鸡、炖鸭、炖大鹅、炖排骨

总有一样能炖出你的心意~

而最鲜美的,非铁锅鱼莫属



最正宗的牡丹江铁锅鱼

有点“柴火鱼”的感觉

用的是一口大铁锅,烧的是柴火

烟火气息配上贴锅的苞米面饼子

是每个牡丹江人童年的味道




经典做法


 主要食材 


鱼(黑鱼、鲫鱼、黄花鱼)、排骨、葱、姜、蒜、辣椒、麻椒、大料、耗油、料酒

 

 其他食材 


豆腐、茄子、宽粉、大白菜、茼蒿、金针磨(可以按自己口味增减)

 

 做法步骤 


1、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净,然后在鱼的肚子里放上葱和姜片,鱼身上抹少量盐,抹盐可以起到保持鱼身完整的效果,这样在炖的过程中鱼肉不容易散。

 

2、将排骨准备好,用蒜香加排骨一起炒。加入大料、麻椒、大葱、耗油、辣椒;

 


3、将鱼煎一下,两面都要煎到;

 

4、将炒好排骨底料浇到鱼身上,浇好后将剩余底料和鱼放进铁锅;

 

5、添热水,可以稍微多添一些水;

 


6、大火炖半个小时;

 

7、放进豆腐、宽粉、茼蒿等配菜(根据个人喜好口味来);


8、当然,贴锅的饼也是必不可少的;

 




年年有余年夜饭


味美是有声音的,浓稠的汤汁咕嘟起来,鱼肉在沸水中充分舒展,每道纹理之中都渗入汤汁,发出滋啦滋啦的声音,隔着锅盖都能撺掇得人喉头颤动。今年的年夜饭,一定加上这道菜!



看到这里,是不是已经“哈喇子直流”了,我们也为各位牡丹江的父老乡亲准备了两个新年福利大礼包!满足一下你已经蠢蠢欲动的口舌之欲~






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(本文图片均来源于网络,如侵权请联系删除)



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