聪明人不管煎什么鱼,都不会弄粘锅,你知道吗?

栏目:收纳 来源:湖北新闻网 时间:2019-08-16

不知道有多少人喜欢吃鱼,反正小编就非常喜欢吃鱼。因为鱼不仅非常好吃,而且它的营养价值也很丰富,另外一点就是鱼不像其他肉类,它没有太多的脂肪,对于减肥朋友来说,常吃鱼是一个很好的方式!聪明人不管煎什么鱼,都不会弄粘锅,你知道吗?下面跟着小编来学习下。

我记得我生病的时候,妈妈就常常煮鱼汤来喝。就那样,我就喜欢上喝鱼汤了,不过我也很喜欢吃红烧鱼或糖醋鱼。但如果你想我问我最喜欢的做法是什么?我当然会选择是红烧鱼。不过做这道菜时,无论什么鱼,你都要事先炒鱼,但炸鱼却是一项技术活,它有很多技巧。如果你不弄明白,不仅皮肤会粘在锅,而且还很容易煎糊掉,这会直接影响鱼的口感,而且这使得鱼非常难看。后来我在帮开餐厅的小姨子打理厨房的时候,学到了很多知识,炒鱼的时候,不要直接下锅里,只做多这两步,就能确保没有糊掉不会破皮。

第一点是先往锅中倒油,并且必须在锅前控制油温。小姨子告诉我,在制作鱼时,你必须掌握油温,如果是锅太热油太凉的话,鱼就很容易会烂。但如果你不能控制油温,如果油过热的话,鱼就会糊掉。一般当油温为6成熟的时候,你就可以把鱼下锅了。

第二点是一定要擦拭掉鱼表面上的水。吵过的鱼如果还有鱼腥味的话,肯定是你没有擦干鱼表面上的水,这样导致鱼本身的味道没有发散出来。所以最好的方法就是要使用厨房用纸,擦干燥表面的水面之后再去煎炸,因为这也能避免油会溅出。

有朋友说:煎鱼不粘锅最关键的一点,是下锅之前鱼的温度,从冰箱取出的鱼温度低,一定会粘锅,应该取出后放置一段时间,待到鱼如常温后再下锅煎,就不会粘锅了。如果在倒油之前,用生姜在锅内擦一擦,效果会更好,因为生姜性热,有发散的作用。

相关文章
评论
新版评论功能开发中
头条推荐
最新资讯